カクテルの歴史と定義

カクテル（英: cocktail）とは、ベースとなる酒に、他の酒やジュース、シロップなどの副材料を混ぜ合わせて作るアルコール飲料の総称です。ノンアルコールカクテルなど、アルコール分を含まない、あるいは極めて低いものも含まれます。

定義

カクテルは一般的に「酒＋何か」と表現されるミクスト・ドリンクの一種です。例えば、ウォッカとオレンジジュースを混ぜる「スクリュー・ドライバー」のように、ベースとなる酒に副材料を加えるものや、ジンとベルモットを混ぜる「マティーニ」のように酒同士を組み合わせるものなど、その構成は多岐にわたります。

歴史的背景

カクテルの起源は古代にまで遡ると考えられています。古代ギリシャやローマでは、ワインの品質を改善するために副材料を加え、水で割って飲む習慣がありました。また、古代エジプトでもビールに蜂蜜や香辛料を加えた飲料が飲まれていました。

中世には蒸留酒の普及とともに新たな混合酒が誕生しました。19世紀末から20世紀初頭にかけては、製氷機の普及により氷を用いた「コールド・ドリンク」が主流となり、現在代表的なカクテルとされるレシピが多く考案されました。特にアメリカで発展したカクテル文化は、第一次世界大戦や禁酒法の影響でバーテンダーがヨーロッパへ渡ったことにより、世界的な広がりを見せました。

語源

カクテルの語源については諸説あり、統一された見解はありません。有力な説の一つとして、老いた馬を元気にさせるために生姜座薬を用いる「ジンジャリング」という行為が、刺激的な飲料を指す言葉として転用されたという説があります。また、サラブレッドではない馬の尻尾を切り取った姿を「カクテルド・ホース」と呼んだことに由来するという説も存在します。

文献上の初出としては、1806年5月13日にアメリカの『ザ・バランス・アンド・コロンビアン・レポジトリ』誌において、蒸留酒、砂糖、水、ビターズからなる「刺激的な酒」として定義されたものが有名です。