クラッシュドアイス：定義と調理法

クラッシュドアイス（英: crushed ice）とは、氷を細かく砕いたものを指す。主にバーテンディングにおいてカクテルの冷却や装飾に用いられるほか、料理の鮮度保持など幅広い用途で利用される。

カクテルにおける役割

カクテルにおいてクラッシュドアイスは、飲み物を急速に冷却し、その温度を維持するために使用される。特に氷との接触面積が大きいため、通常の氷（キューブアイス）よりも冷却効率が高い。主にショートドリンクや、フローズンカクテルなどの特定のスタイルで重宝される。

製造方法

クラッシュドアイスを作るための主な手法は以下の通りである。

• アイスクラッシャーの使用：専用の機械を用いて、氷を均一なサイズに粉砕する。店舗などで最も効率的な方法である。
• 布と鈍器による粉砕：清潔な厚手の布巾に氷を包み、アイスピックの柄やマレット（木槌）などで叩いて砕く。伝統的なバーで見られる手法である。
• フードプロセッサー：家庭などで手軽に作る際に用いられるが、粉砕の加減を調整する必要がある。