ギャレー：乗り物および住宅における調理設備

ギャレー（英語: galley）は、本来、船内の調理場を指す用語である。現代では、航空機、鉄道車両、船舶などの乗り物において、乗客や乗員に提供する食事を準備・調理するための専用設備を指す言葉として定着している。また、地上にある海軍基地などの調理施設も同様にギャレーと呼ばれることがある。

航空機におけるギャレー

旅客機におけるギャレーは、限られた機内スペースで効率的に機内食を準備するための高度に設計されたユニットである。航空機で本格的な調理設備が導入された初期の例として、ダグラス・エアクラフト社のDC-3が挙げられる。DC-3は、機内での飲食サービスを考慮した設計がなされた先駆的な航空機の一つである。

ギャレー・キッチン（住宅建築）

建築用語としての「ギャレー・キッチン」は、船内の調理場のように、通路の両側に調理ユニットを配置した細長い形状のキッチンを指す。限られたスペースを最大限に活用し、調理中の移動距離を最小限に抑える機能的なレイアウトが特徴である。収納スペースを確保するために、壁面や天井付近の空間を有効活用する設計が一般的である。

この形式のキッチンデザインとして歴史的に重要なのが、1926年にドイツのフランクフルトで導入された「フランクフルト・キッチン」である。建築家エルンスト・マイの指揮のもと、マルガレーテ・シュッテ・リホツキーが設計したこのキッチンは、大量生産された住宅用キッチンの先駆けであり、当時の住宅設計に多大な影響を与えた。