橋本直樹 (農学者)

橋本直樹（はしもと なおき、1934年 - ）は、日本の農学博士であり、ビール醸造学を専門とする研究者、および食に関する著述家・講師です。キリンビール株式会社での長年にわたる研究開発職を経て、学術界や食育の普及活動において多角的に活動しています。

経歴

京都市出身。1956年に京都大学農学部農芸化学科を卒業しました。その後、キリンビールに入社し、醸造技術の研究に従事しました。1971年には京都大学より農学博士号を取得しています。同社では研究所長、ビール工場長、常務取締役などの要職を歴任しました。

キリンビール在職中の1987年には、「ライトビールの創成～香味品質の設計技法の開発と応用」の研究業績により、日本農芸化学会から農芸化学技術賞を授与されました。退職後は、2006年から2010年まで帝京平成大学で教授を務め、後進の育成にあたりました。2011年には、日本醸造学会より功績賞を受賞しています。

研究と著述活動

橋本は、ビール醸造における香気成分や品質設計に関する専門的な論文を多数発表しており、日本のビール科学の発展に寄与しました。また、専門的な知見を背景に、一般向けの食育や食の安全、日本の食料環境に関する著書を数多く執筆しています。主な著書には、『食の健康科学』、『日本人の食育』、『ビール・イノベーション』、『食卓の日本史』などがあります。