疎水性：水との親和性が低い物質の物理化学的性質

疎水性（そすいせい、英: hydrophobicity）とは、物質が水に対して親和性が低く、水に溶解しにくい、あるいは水と混ざりにくい性質を指す。この性質を持つ物質や分子を疎水性物質と呼ぶ。

化学的性質と親油性

疎水性物質の多くは電気的に中性の非極性物質であり、分子内に炭化水素基を持つものが代表的である。しばしば親油性（しんゆせい、lipophilic）と同義で扱われることがあるが、厳密には両者は異なる。親油性は脂質や非極性有機溶媒との親和性を指す概念であり、シリコーンやフルオロアルキル鎖を持つ化合物のように、疎水性を示すものの親油性とは異なる挙動を示す例外も存在する。

対義語は親水性（しんすいせい、hydrophilic）であり、一般に極性の高い化合物や電荷を持つ化合物がこれに該当する。ただし、不溶性の塩のように極性を持っていても水に溶けにくい物質も存在する。

両親媒性

分子内に疎水性を示す部位（疎水性基）と、親水性を示す部位（親水性基）の両方を持つ物質は両親媒性（amphiphilic）と呼ばれる。界面活性剤やリン脂質などがその代表例であり、これらは水中でミセルや脂質二重層を形成する性質を持つ。

疎水性の測定指標

物質の疎水性の程度を定量化するために、以下の指標や手法が用いられる。

• 水に対する溶解度：単純な溶解の難易度を示す。
• 分配係数（LogP）：水とn-オクタノールのような非極性溶媒の二相系において、平衡状態での濃度比を測定する。常用対数を用いてLogP（またはLogPow）と表記される。
• 逆相クロマトグラフィー：固定相に疎水性の高い担体を用いることで、物質の疎水性の差を分離・測定する。
• 計算化学的手法：分子構造からLogPを予測するCLogP法やNlogP法などが開発されている。

疎水性相互作用

疎水性相互作用（疎水結合）は、水中で疎水性分子同士が引き合う熱力学的な相互作用である。これは非極性分子が水に溶けにくいという「疎水効果」に起因する。この相互作用は、生体内における脂質のミセル形成や、タンパク質の立体構造（高次構造）の維持において極めて重要な役割を果たしている。