とんきゅう株式会社：茨城県発祥のレストラン運営企業

とんきゅう株式会社（英称: TONQ CO., Ltd.）は、茨城県つくば市に本社を置くレストラン運営会社です。主に茨城県、千葉県、埼玉県、東京都で飲食店を展開しています。

沿革

創業者の矢田部武久は、1978年10月に会社を設立しました。創業の経緯として、商社経営で抱えた負債の返済を目的として飲食事業を開始した背景があります。製餡業を営む実家の出身であり、とんかつ調理の経験がなかった矢田部は、横浜市で3か月の修業を積んだ後、当時開発が進んでいた筑波研究学園都市を拠点として「とんQ」を開店しました。事業が安定するまでには約5年の歳月を要したとされています。

主な事業とブランド

同社は「とんかつ」を主力としたレストラン運営を行っています。

とんQ

とんかつ専門店「とんQ」では、日本国内産の豚肉を使用しており、ブランド豚である「やまと豚」や「赤城豚」を取り扱っています。開業当初から素材にこだわったメニュー構成が特徴です。

調理法として、約3cmの厚みがある肉を揚げた後、余熱で火を通す手法を採用しています。定食ではご飯や味噌汁の選択肢を用意し、ご飯、キャベツ、漬物のおかわりを自由とするサービスを提供しています。

その他の業態

とんかつ店以外にも、焼肉料理店「炭火焼肉赤牛」やイタリア料理店「アルゾーニ・イタリア」などを運営しています。