食品学種実類とナッツの植物学的・栄養学的解説種実類とナッツの定義、植物学的な構造、栄養価、および食文化における利用について解説します。堅果や核果の違いや、豆類との分類上の関係についても触れます。続きを読む →
植物・ナッツ類ピスタチオ:特徴・産地・栄養成分と安全上の特性ウルシ科カイノキ属の落葉亜高木であるピスタチオの植物学的特徴、主な生産地、栄養成分、および輸送・保管における安全性について解説します。続きを読む →