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サトウカエデなどの樹液を濃縮して作られる甘味料、メープルシロップの歴史、生産方法、等級、および日本国内での取り組みについて解説します。
植物の生体液(サップ)の定義、導管液や篩管液といった主要な成分の役割、および人間による利用や動物との関わりについて解説します。