「炭水化物」に関する記事

炭水化物（糖質および食物繊維）の化学的分類、生理作用、栄養学的な摂取基準について解説する百科事典記事です。

糖の化学的構造、分類、および生物学的役割について解説します。アルドースやケトース、グリコシド結合などの基礎知識を網羅。