サイダー (炭酸飲料) の歴史と特徴

サイダーは、甘味と酸味で味付けされ、香味がつけられた炭酸飲料である。日本における語法ではアルコールを含まない無色透明の炭酸飲料全般を指すが、英語圏における「cider（サイダー）」という言葉は本来、リンゴ果汁を発酵させたリンゴ酒を指す。

概要と各国における意味の違い

英語のciderはイギリスおよび英連邦諸国では発泡性のリンゴ酒を指し、フランス語のシードルやドイツ語のアプフェルヴァインなどと同系統のアルコール飲料となる。一方、アメリカやカナダの北米では、非発酵の無濾過リンゴジュースを指すことが多い。これらを明確に区別するため、リンゴ酒はハードサイダー、リンゴジュースはアップルサイダーと呼ばれる。

これに対し、日本で発展したサイダーは、砂糖液にクエン酸や香料などを加えた炭酸水とを混合した清涼飲料水であり、和製英語の一種として独自の発展を遂げた。

日本における歴史

幕末から明治時代にかけて、炭酸入りのレモネードなどが日本に伝えられた。1868年には横浜の外国人居留地で、ノース＆レー商会がパイナップルとリンゴのフレーバーをつけた「シャンペン・サイダー」の製造販売を始め、これが日本におけるサイダーの嚆矢とされる。

その後、1875年に秋本己之助が「金線サイダー」を発売し、1899年には王冠を使用した瓶入り製品が登場したことで本格的な流通が始まった。さらに平野水ベースの三ツ矢平野シャンペンサイダー（現在の三ツ矢サイダー）や養老サイダーなどが登場し、各地で製造されるようになった。

日本の主なサイダー銘柄

20世紀前半から全国展開された無色透明炭酸飲料としては、三ツ矢サイダー、リボンシトロン、キリンレモンなどが知られている。歴史的には林檎系香味を持つものが狭義の「サイダー」とされていたが、時代とともに柑橘系の透明炭酸飲料も含めてサイダーと総称されるようになった。