石川寛子 (家政学者)

石川寛子（いしかわ ひろこ）は、日本の家政学者。お茶の水女子大学家政学部食物学科を卒業後、研究者として活動し、武蔵野女子大学や放送大学で教授を歴任した。日本家政学会食文化研究部会の部会長を務めるなど、日本の食文化研究の発展に寄与した。

食文化研究と著作

石川は、歴史資料から当時の生活文化を読み解く研究に注力した。特に江戸時代の食文化については、日本家政学会食文化研究部会のメンバーと共にグループ研究を行い、『論集・江戸の食–くらしを通して–』（1994年）としてまとめた。この書籍について、杉田浩一は、食に関する思想や生活文化を多面的に掘り起こした難度の高い研究であると評価している。

また、江原絢子との共編著『近現代の食文化』（2002年）では、日本の食生活が近代からどのように変遷してきたかを文化の軌跡として究明した。同書は、日本の食文化を理解するための有用な資料として、沖田富美子らから評価を受けている。

主な著書

• 『復刻家政学叢書』（全12巻、亀高京子との共編、1982年）
• 『食生活と文化–食のあゆみ』（1989年）
• 『論集・江戸の食–くらしを通して–』（1994年）
• 『全集日本の食文化』（全12巻、芳賀登との監修、1994-1999年）
• 『食生活の成立と展開』（1995年）
• 『近現代の食文化』（江原絢子との共編著、2002年）